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滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

飯魚アルバム

■飯魚の養殖池の風景です。






お知らせ

平素は格別のお引き立て、ご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
弊社創業より13年間 設立当初の価格設定で今日までまいりましたが
令和1年10月1日から、消費税が10%に引き上げられることに伴い 仕
入資材、光熱費、人件費等の値上がりにより、一部商品に限り
商品本体の価格改定を実施させていただきます。
今回の改定でお客様へのご負担が大きくなってしまいますことを心よりお詫び申し上げるとともに、
どうぞ ご理解をいただき、今後とも変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

秋の到来

まだまだ暑い日が続いていますが、空気に秋の気配を感じるようになりましたね。
近所では、8月末から稲刈りが始まりました。
猛暑の続く日本の気候に合わせた早生品種でしょうが、
私が稲刈りをしていたころはもち米だったこともあり10月のイメージです。
十分に完熟期を迎えるまでは辛抱していたように思い出します。
近江本にごろふなずし380gスライス-03
鮒ずしも猛暑のおかげで順調!発酵の様子が分り易いです。
毎日の水替えで発酵が行き渡った樽から順次透明度が高くなります。
空漬けでは判断できないことと思います。
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本格的な秋の到来もすぐそこですね。
新物を是非お試しくださいね。

しがコープ「知ってねフェス」★


8月10日開催の「しがコープ 知ってねフェス」イベントに参加しました!
約200名様の組合員さんとゆったりとした時間を過ごしながら
ふなずしを存分に試食していただき、伝統食ふなずしのお話をさせていただきました。

遠方からおいでの顔なじみの事業者様とも久しぶりの再会!
とても楽しまさせていただきました。
今回の開催地は「甲賀市」
近隣には川魚店が無いということで、是非
コープしがでのご注文をとお願いしてまいりました。

台風一過

7月もいよいよ残り僅か。
台風一過後はいきなり本格的な猛暑の到来です。
長期予報では「冷夏」と予想されていた?らしいのですが。
さて、ふなずしの樽が眠る「室」の様子は???

発酵パワーが凄いです。IMG_1167_convert_20190728155738 (1)

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           沸沸と泡が上がってきています。
                   … 静かな「室」に響いています。
                                   IMG_0108_convert_20190728155630 (1)

ふなずしの謎。     乳酸菌、どの工程でも生命力感じさせてくれます。

           

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【営業所・加工場・店舗】
〒521-1341 
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1
TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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