■飯魚の養殖池の風景です。

9月の半ばというのにまだまだ毎日30℃越えの日々が続いています。
こうなると、体が悲鳴を上げそうです。。。
クーラーなしでは生きていけない。。。

写真は「あゆ」のなれずし。
例年淡白で食べやすいと大変好評いただいております。
そもそも、鮎は鮒と違い、とても柔らかく水分が多いのが特徴。
ふなずしの様に塩漬けを行い、一度はカチッと身は引き締まったものの、
この酷暑の間　発酵パワーに消えてしまいそうな状態！！！


約100キロほど漬け込んだのですが、上層部は溶けてしまいました。
自然環境の変化に大きく左右される商品つくり。
原料から生産工程まで、ハラハラドキドキの美味しいモノづくり。
よりおいしく成長を思う日々です。

お好みの味をお試しくださいね！


夏の食欲ダウンの時期もそろそろ終盤の兆し。。。
冷たいものばかり食べたり飲んだりと
お腹に試練を与えてしまっていたのかもしれませんね。

今年の新商品、じわじわと売れ出しています。
手軽さ一番！クリームチーズの様にぬってお楽しみください。
ワインにも会いますよ！
乳酸菌豊富な食を取り入れ、胃や腸にいたわりを。

約45日ほど続いていた「ふなずし」の本漬け作業。
毎日梅雨のジメジメ蒸し暑さにフラフラになりながら、
何とか無事完了しました。

写真はご近所のお客様。
ほぼ毎年、ご自分でふなずしを漬け込みにおいでです。
なんと、今年は　お父様の木桶をご持参！
年末が楽しみです！

ご無沙汰しています。
ここのところ新商品開発などで慌ただしくしていましたが、
梅雨入り宣言と共に今年のふなずしの飯漬けを始めました。
今日もとても梅雨らしい、湿度の高い日ですね。
コロナも落ち着き旅行客の方も立ち寄られるようになりました。

この蒸し暑さに負けないよう、
今年も美味しいふなずしを作ること。
皆様お楽しみに。