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滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

飯魚アルバム

■飯魚の養殖池の風景です。






2019年師走

今年も早いもので後ひと月となりました。
今朝は早くから目覚め、コツコツと出荷の用意をしています。
久しく忙しさのあまりHPの手を抜いていましたが、いい写真が撮れたので
更新しました。
年末近くということもあり、大物のご注文を多くいただき
圧巻の断面に ふなずしの奥深さに感心しています。

発酵という技法を行うことで、ふなの骨、皮全てが柔らかく
円やかに変身しています。
大きなものになればどんな魚も背骨は硬いはず。
しかし自然の力で発酵したふなずしはこんなに柔らかくしてくれるのです。
火入れもせずに魚を料理する、、、、。
謎の多い奥の深い食品ですよ。


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浅草【まるごとニッポン】出店中!

本日から3日間、東京浅草【まるごとにっぽん】にて物産展に出店中です。
今回は、鮒ずし初めての方にもお手軽に試していただけるものばかり品揃えしました!

売り切れ御免!の数量限定販売です!
是非、お立ち寄りください~。

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イベントの案内です!

今月22日~24日まで浅草、「まるごとにっぽん」での販売会に
飯魚の商品も並びます!
滋賀出身の方、ふなずし初体験の方、是非お酒のお供に
チョイスください。


チラシ

「滋賀のええもんうまいもん祭り」ご来店御礼!

西武大津店様で10月15日まで開催されておりました、「滋賀のええもんうまいもん祭り」
12日には台風の到来と厳しい中、ご来店いただきました皆様には深く御礼申し上げます。
創業翌年よりこの催事には出展させていただいておりましたが、
来年8月に閉店されるとのニュースもあり、また一つ灯が消えるような気がして
寂しい想いになりますね。
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(2015年出店の写真)

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【営業所・加工場・店舗】
〒521-1341 
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1
TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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