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滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

飯魚アルバム

■飯魚の養殖池の風景です。






なれずし鮎

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今年の3月に塩漬けし、6月に飯漬けをした「鮎」のなれずしが、ふなずしより早く漬かりだしました。
今年の暑さの影響もあるでしょうが、そもそも「鮎」は水分が多く身がとても柔らかい。
そんな理由でしょうか、発酵中の樽は8月上旬ころから静まり返り、
これは発酵が止まった証。

と、いうことで興味津々で開封。

なに!
匂いがない!

味わってみると、なんと蛋白!
あっさりしてるというか。。。
なれずしとは思えないほど。。。。

ふなずしファンには物足りなく感じるかも。。。
しかし、これは「あっさり好み」の方にはおススメ!

是非ご賞味ください~。

お盆ですね

お盆ということもあり、お店には観光の方もおいでいただいたり、
ご近所様からは「大皿盛り」のご予約など頂いています。
田舎まちは少し、人口が増える季節の様です。

何やら滋賀県はお寺の数が多いようで。。。
私は京都が一番多いと思っていたのですがね。

滋賀の男性は寿命が長いというのも報道されていましたね。
『滋賀の男は往生際が悪い』などと、この前ある方が冗談で話されていましたが、
ふなずし好きな方が多いのは確かです。笑!



さとふる

土用の丑と言えば鰻。
何でも大型サイズに育てて割安にする養殖もありとか。
今までにない養殖方法をテレビで紹介してましたね。

お得感(^-^)/を感じていただくには、「ふるさと納税返納品」としてもおすすめ!
是非、近江八幡市のサイトをご覧くださいね。いろんなアイテムを並べて出品させていただいていますので
ご利用ください。

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酷暑★スタミナつけましょ!

ふなずしのことなら。。。。なんでも!
と、いうわけで創業以来 ニゴロブナ専門のふなずし屋として色々商品を作ってまいりました。
とりわけ「ふなずしのなめろう」「ふなずしの燻製」はお陰様で大人気商品となりました。
昨年、商品化しました「ふなずしのピザ」これまた、珍しさもあってお手軽にお楽しみいただいています。

とにもかくもこの毎日の猛暑!
食欲減退。。。睡眠不足。。。と悩みは尽きませんが、先人が教えてくれたこの発酵食には不思議なパワーがございます。
冷酒に合わせて摘まむもよし!
冷茶でお茶漬けもよし!
ピザでおやつにするもよし!

バラエティーに飛んだ商品を取り揃えています。
まだまだアイデアが頭に浮かんでくるのは、発酵パワーのお蔭かもしれません!
是非 お試しくださいね~。


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【営業所・加工場・店舗】
〒521-1341 
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1
TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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