fc2ブログ

滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

飯魚アルバム

■飯魚の養殖池の風景です。






最年少の「MY樽」!

今日、マイふなずしの樽漬け予約のお客様はなんと!小学3年生!
乳酸菌の研究を夏休みの自由研究課題に取り組み、味噌つくりや醤油つくりを経て、
ふなずしの乳酸発酵をこの夏観察するそうです。
IMG sss6
日曜日の今日、かわいいエプロン姿で来てくれました!
塩漬けした「にごろぶな」を丁寧に水洗いして、ご飯を詰め、ぐっと力いっぱい漬け込みました!
-5.jpg
8.jpg
7_20220710165249547.jpg
まだまだ日本の伝統食の未来は明るい!
嬉しくなりました~。

季節病?

関西ももうすぐ梅雨入りまじか。
ふなずしの漬け込みは梅雨のころに始めます。
先日TVで聞いた「季節病」気温の変化が激しい折に、体調を崩し、頭痛がしたりめまい、歯痛など症状が出るらしいです。
急に真夏のようなお天気になったり冷えこんだりと環境の変化が大きいですね。
皆様も、こんな時にこそ、自然発酵の食品で健康な体を維持してくださいね。IMG_0713.jpg

春を感じますね

早いもので2月も終わりが近づき、今日は朝からいい天気です。
お店には「近江八幡市ふるさと観光券」の使用期限が後2日ということもあり、
「使える?」とお越しいただいています。
まだ、日陰には溶けていない雪が残っていますが、春はそこまで来ていますね。
手元p
樽から出したばかりの鮒ずしは、とてもフレッシュな味わい。
長い冬を終え、お腹の中から元気に活動期に入りましょう~。

ふなずし2p

にごろぶなの魚醬油

発酵好きの皆様へ

昨年から取材をお受けしていました、にごろぶなの魚醬油。
配信イベントでご紹介いただけることが決定し、
 東京世田谷区代田の「発酵デパートメント」での販売がいよいよ始まります。
私自身もどのような配信内容なのかとても楽しみにしています。
お近くの方は是非お立ち寄りくださいね。

 | HOME |  »

「本ニゴロ鮒専門 飯魚」
ネットショップOPEN

「本ニゴロ鮒専門 飯魚」ネットショップからのご注文はこちら
https://funazushi-io.com/

最新情報

お問い合わせはこちら

飯魚(いお)

飯魚(いお)

【営業所・加工場・店舗】
〒521-1341 
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1
TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地
【ネットショップ】
https://funazushi-io.com/

コンテンツ

広告