滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

「滋賀の伝統的発酵食品…鮒ずし」

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★「第9回エコイノベーションセミナー」に11月25日(木)参加しました。
滋賀県立大学 安田昌司教授の講義(古くから鮒ずしは体に良いといわれていますが、科学的にその研究結果を立証していただきました。)つまり…、鮒ずしの飯からの抽出液には高いACE阻害活性が認められ、一般的に高いACE阻害活性を有している。そして、SHRに対して血圧上昇仰制作用を示し、継続して投与する事により、その作用は持続する事が期待できる。よって、「血圧降下作用があると実証研究がある」と定義付けられました。
……?難しい事は、わかりませんが そういえば、飯魚のお客様の中に(京都の方)健康に気を使われていて毎日ジョギングもされていて、ふなずしのスライスを1日1切れ必ず食べるようになってから、体の調子がすごく良くなって血圧が下がったと聞いています。span>

★本日、OPEN★「安土ええもん屋」JA直売所!

本日OPEN★「安土ええもん屋」

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