滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

飯漬け真っ盛り★

飯魚いおでは只今、今年のふなずしの漬け込み真っ最中です!
今週月曜日から「安土中学校 職場体験」の受け入れも始まり、
「ニゴロブナ」の塩漬けを一匹づつ綺麗に洗い、磨きにかけています。

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なかなか、終わりの見えない地道な作業に、中学生たちはため息交じり。。。
「ふなずし」がどうやって作られているのか、、、友達に話せるようになってね。
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このような機会も、滋賀の伝統食が未来に繋がればと思い取り組んでいます。

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〒521-1341 
滋賀県近江八幡市安土町上豊浦973-1
TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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