滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

『鮒ずしの機能性』その2

成人病予防や老化抑制には食品から得られる抗酸化性物質を多く摂取することが重要とされています。
飯魚いおでは、飯魚の鮒ずしの抗酸化物質の数値を分析していただきました。
「滋賀県工業技術総合センター』様より
抗酸化数値
図表は「野菜」に含まれる「抗酸化物質の数値」です。
野菜の抗酸化数値
お野菜だけでなく、鮒ずしも意識して摂取していただけると、嬉しいですね~!

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FAX:0748-46-6544
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