滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

ニゴロブナの産卵★

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4月に入り暖かい日はニゴロブナの親も活発に動くようになりました。
水はまだまだ冷たいのですが、その行動は春の訪れを教えてくれています。
産卵床にはピカピカと光り輝く「卵」が付着しています。
1週間ほどすれば孵化したばかりのニゴロブナを撮影もできることと思います。
この子達を美味しい鮒ずしにまで育て仕上げるのに4年かかります。
無事に育ちますように。。。。
養殖を始めて16年、この思いはずっと続きますね。

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