滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

ニゴロブナ選別★

産卵池の準備と水揚げ作業、塩きりと日々激しく動いているこの頃です。
養殖池の水温は琵琶湖より低く変化しやすいのが特徴で、冬から春への変化も一気にやってきます。
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まずは3600㎡の池から手入れ。昨年夏には一切の外来種を選別できたものの、このブルーギル、
どうやら入水と共に侵入したようです。
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ブルーギルは本来南米の生き物、既に湖の環境に順応してきた歴史も長く、
この季節に2㎝の稚魚が活きているということは、
その繁殖力には驚くものがあります。

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