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滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

本漬け最盛期★

そろそろ梅雨入りの予感。
今年は少し早めに本漬けを始めています。
というのも。。。今年は「鮎のなれずし」も初挑戦!
いろいろ勉強しましたが、結論は「ふなずしに倣う」と目標を決め、
一般的なあゆずしよりも長期の漬け込みで作っています。
仕上がり具合は、、、?実に楽しみです!
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TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
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