滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

猛暑は鮒ずしに最適です!

今年の夏はとにかく暑い池で草刈をしていましたが、日中は死ぬかと思うほどです工場では今年 漬け込んだ樽は沸々と発酵し始め、乳酸菌が激しく生きています昨年は夏期が短く漬かるのにも時間がかかりましたが、今年はどうやら一安心できそうです。猛暑は人間にはとても辛くても鮒ずしには最適です。おいしくなーれ

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