滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

★★★「料理通信10月号」で!

第2回【全国お宝食材コンテスト】2010年3月から募集のコンテスト、北海道から沖縄までの257社の中から1次審査と2次審査を経て20品目に「飯魚の鮒ずし」が選ばれました。「ロックフィッシュ」間口一就氏のコメント…「味に透明感があって、郷土性の強い物なのに洗練された印象で驚きました。これだけで十分に完成された味でしたが、乳製品や甘味と組み合わせて私なりに遊んでみました」鮒ずしのイメージが変わる。レモンのような酸味、香が好き…
まずは報告まで!

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TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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