滋賀県近江八幡市安土町のニゴロブナの養殖事業。滋賀県の伝統食 ふな寿しの販売。

淡海の食文化を次代に継承「ふな寿し」を気軽に食卓へ - 株式会社飯魚(いお) -

静岡から園長先生のご訪問。

ゴールデンウィークに入りましたね。
今日は快晴です。
ただ今養魚池は日干しをしているところです。
五月中旬からはまたユンボに乗って、手入れを始める予定です。

今日は遠方からのお客様で、養殖池の見学がありました。
静岡県の『稲生沢保育園』の園長先生 この保育園ではヤギ、ヒツジ、ニワトリ、カイコなどを
飼育しているそうで 畑では麦を育て、給食に使うなど食農教育を実践されているそうです。

今回、三〇〇坪の土地で「ふな」の養殖?を計画されているそうで見学とお話をということでした。
池の深さや水、魚量など、、、、。
これから地元で魚の採集から始められるようです。

「自然の環境を整える」=とても簡単なようで実はそうではない。これが一番難しい、、、。と
見逃せば何の養殖をしているのか?なんてことにもなりますよ。
営利目的ではないのであれば、いろんな生き物が発生することを見て、触れ、観察できて。。。
子供たちが泥んこになって喜ぶ様子が目に浮かびます。
 

「発酵飯」

お客様より「ふなずしのご飯を売ってほしい」とご要望をいただき、
ごはんだけという商品も作ってみました。
 『発酵』という技法ならでは。。。独特の旨味を醸し出しています。
 余計な臭みもなく、食べやすく美味。
早速、「美味逸品」楽天ショップ様にてお取扱いいただくことにしました。

身体に良い乳酸菌を是非 取り入れてくださいね。
*直売でも対応しています。


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しがコープ掲載中★ 

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今週の「しがコープ」注文書に 飯魚いおの「ふなずし」2種掲載していただいております。
恥ずかしながら、生産者の写真も2点。
匂いも少なく食べやすいのが特徴です!
滋賀に住みながら まだ食べたことがない、、、という組合員の方!
是非、お試しサイズからチャレンジしてみてくださいね~。

身体にとても良い乳酸菌をお腹の中から取り入れてくださいね。

ようやく春ですね

今年はなかなか暖かくならず、つい先日まで小雪がチラつく日もあり 養魚池のニゴロブナもじっと動きが鈍かったです。
今日は小春日和。

昨日あたりは 4月祭りがあちらこちらの神社で行われていたようです。
祭りといえば、、、滋賀のこの辺りでは「ふなずし」がふるまわれることも多く
宴席の代表的な郷土料理ともいえます。

祭りの鐘の音を聞きながら、お酒のお供に。
滋賀の食文化が未来に継承されますように、お祈りします。


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活魚★ニゴロブナ★

設立以来のこだわり。
生きたままでのふなずしづくりにこだわっています。
コイやフナは血の回りが早く 手早く内臓を抜き、その生臭さを無くするために
活きの状態で飯魚いおでは加工を進めています。

なんと、塩漬けにされた樽の中でもピンピンと跳ね回っています。

賑やかな水の音を聞きながら、今年も美味しく漬かりますように~と。

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〒521-1341 
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TEL:0748-46-6554  
FAX:0748-46-6544
【養殖池】
〒521-1301 
滋賀県近江八幡市安土町大中604番地

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