ゴールデンウィークに入りましたね。
今日は快晴です。
ただ今養魚池は日干しをしているところです。
五月中旬からはまたユンボに乗って、手入れを始める予定です。

今日は遠方からのお客様で、養殖池の見学がありました。
静岡県の『稲生沢保育園』の園長先生　この保育園ではヤギ、ヒツジ、ニワトリ、カイコなどを
飼育しているそうで　畑では麦を育て、給食に使うなど食農教育を実践されているそうです。

今回、三〇〇坪の土地で「ふな」の養殖？を計画されているそうで見学とお話をということでした。
池の深さや水、魚量など、、、、。
これから地元で魚の採集から始められるようです。

「自然の環境を整える」＝とても簡単なようで実はそうではない。これが一番難しい、、、。と
見逃せば何の養殖をしているのか？なんてことにもなりますよ。
営利目的ではないのであれば、いろんな生き物が発生することを見て、触れ、観察できて。。。
子供たちが泥んこになって喜ぶ様子が目に浮かびます。
　

お客様より「ふなずしのご飯を売ってほしい」とご要望をいただき、
ごはんだけという商品も作ってみました。
　『発酵』という技法ならでは。。。独特の旨味を醸し出しています。
　余計な臭みもなく、食べやすく美味。
早速、「美味逸品」楽天ショップ様にてお取扱いいただくことにしました。

身体に良い乳酸菌を是非　取り入れてくださいね。
＊直売でも対応しています。

今週の「しがコープ」注文書に　飯魚いおの「ふなずし」２種掲載していただいております。
恥ずかしながら、生産者の写真も２点。
匂いも少なく食べやすいのが特徴です！
滋賀に住みながら　まだ食べたことがない、、、という組合員の方！
是非、お試しサイズからチャレンジしてみてくださいね～。

身体にとても良い乳酸菌をお腹の中から取り入れてくださいね。

今年はなかなか暖かくならず、つい先日まで小雪がチラつく日もあり　養魚池のニゴロブナもじっと動きが鈍かったです。
今日は小春日和。

昨日あたりは　４月祭りがあちらこちらの神社で行われていたようです。
祭りといえば、、、滋賀のこの辺りでは「ふなずし」がふるまわれることも多く
宴席の代表的な郷土料理ともいえます。

祭りの鐘の音を聞きながら、お酒のお供に。
滋賀の食文化が未来に継承されますように、お祈りします。

設立以来のこだわり。
生きたままでのふなずしづくりにこだわっています。
コイやフナは血の回りが早く　手早く内臓を抜き、その生臭さを無くするために
活きの状態で飯魚いおでは加工を進めています。

なんと、塩漬けにされた樽の中でもピンピンと跳ね回っています。

賑やかな水の音を聞きながら、今年も美味しく漬かりますように～と。